Наши северные коми козули отличались от других видов козуль, которые также были популярны в Архангельске и у других северных народов. Главное отличие заключалось в том, что коми использовали тугое солёное ржаное тесто и ставили фигурки на лучины. В итоге получались не пряники, а, скорее, сухари. Но принцип изготовления был похож: из теста формировали фигурки животных: оленей, лосей, лошадок.
На этой неделе к нам часто приходили дети, и мы с большим увлечением вместе лепили козуль. В нашем случае это были лошадки. Какой же восторг всегда охватывал нас, когда они выходили из печи – горячие, румяные и с таким невероятным ароматом!
